Törökországi utazás – Egy törökországi utazás már csak a török ínyencségek miatt is feledhetetlen élmény. Mi Magyarországon abban a szerencsés helyzetben vagyunk, hogy szinte egymást érik a török étkezdék, így bármikor felidézhetjük a nyaralás ízeit. De akár otthon is elkészíthetünk néhány jellegzetes török ételt. Íme, a baklava, a kebab és a török pizza receptje.

Baklava

Hozzávalók: 60 dkg réteslap, 35 dkg darált dió, 15 dkg margarin, 5 dkg cukor, 10 dkg méz. A sziruphoz: 1 citrom leve, 10 dkg méz, 1 rúd fahéj, 5 dkg cukor, 2 dl víz.

Elkészítés: 1. Egy nagy, lapos tepsit kivajazunk, és ráteszünk 3 réteslapot. Ezt megkenjük olvasztott vajjal, majd ismét ráteszünk 3 réteslapot, majd ezt még egyszer megismételjük. 2. Felmelegítjük a mézet, és keverjük a cukrot, meg a darált diót. Ezt a tölteléket kenjük a réteslapokra. Ismét 3 réteslap következik, amit megvajazunk, majd ismét 3 réteslap. Erre megint tölteléket kenünk, és így folytatjuk a rétegezést, amíg a töltelék és a lap el nem fogy. 3. A legfelső réteslapot jól megkenjük olvasztott vajjal, majd rombusz alakúra vágjuk a sütit, úgy, hogy az alsó lapokat nem vágjuk át. 4. Előmelegített sütőbe toljuk, és megsütjük. 5. Közben összekeverjük a szirup hozzávalóit, és a fahéjrúddal felforraljuk, majd a rudat kivesszük,és a szirupot hagyjuk hűlni. 6. Ha megsült a süti átvágjuk az alsó lapokat is, majd leöntjük a mézes sziruppal.

Kebab

Hozzávalók: 1 kg darált bárányhús, 1/2 kg darált marhahús, 1 hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál finomra vágott petrezselyem, 1 kávéskanál őrölt római kömény, 3/4 kávéskanál őrölt koriander, 1-2 kávéskanál só, frissen őrölt bors, 2 tojás, a sütéshez olaj.

Elkészítés: 1. A kétféle darált húst a megtisztított, megreszelt hagymával, a szétnyomott fokhagymával, a petrezselyemmel és a fűszerekkel jól összedolgozzuk. 2. Amikor összeállt, hozzáadjuk a tojásokat, és addig gyúrjuk, míg könnyű, sima masszát kapunk. 3. Ebből 24-25 kis golyót formálunk, s vékony nyársakra húzzuk. 4. Olajban megforgatjuk, és 6 cm-re a grilltől vagy a faszénparázstól tíz-tizenöt percig sütjük.

Lahmakun – török pizza

Hozzávalók: 45 dkg liszt, 1 tasak szárított élesztő, 1 tk cukor, 3 dl langyos víz, 1 ek olaj, 1 csapott ek só, 2 ek natúr joghurt. Tetejére: 30 dkg darált hús, kevés olaj, 1 lilahagyma felaprítva, 2 gerezd fokhagyma felaprítva, 2 ek sűrített paradicsom, 2 ek olaj, 2 kis kakukkfűágacska, só, frissen őrölt bors. Tálaláshoz: néhány ek natúr joghurt vagy tejföl, őrölt római kömény, apróra vágott lilahagyma.

Elkészítés: 1. A vizet elkeverem az élesztővel, a cukorral és az olajjal és hagyom kicsit felfutni. 2. Utána egy nagy tálba öntöm, belekeverem a joghurtot és a sót, majd fokozatosan adagolva hozzá az átszitált lisztet a robotgép dagasztókarjaival ruganyos tésztává dagasztom a tésztát. 3. Utána letakarva kb. 1 órán át kelesztem. 4. Ekkor kiborítom a belisztezett gyúródeszkára, kinyomkodom belőle a levegőt és 4 egyenlő részre osztom. 5. Mindegyik részt vékony, ovális alakú lappá nyújtom, és letakarva hagyom őket pihenni. 6. Közben elkészítem a rávalót: egy serpenyőben kevés olajon fehéredésig pirítom a darált húst, majd sózom, borsom. Leveszem a lángról,  hozzáadom a kakukkfű leszedegetett leveleit, a hagymákat, a sűrített paradicsomot, a 2 ek olajat , és jól elkeverem. 7. Ezzel megkenem a pizzák tetejét, de a szélükön kihagyok egy kb. 1 cm-es sávot, amit aztán visszahajtok, így keskeny peremes csónakokat kapok. 8. Sütőpapírral bélelt tepsire rakom az elkészült 4 pizza közül kettőt, és előmelegített sütőben 225 fokon sütöm meg őket 2 menetben 20-20 perc alatt. 9. Tálalás előtt locsoljuk meg a tetejüket joghurttal vagy tejföllel, szórjuk meg lilahagymával és őrölt római köménnyel.

A receptek forrása: gasztrokalandor.hu, mindmegette.hu és kicsivu.hu.

Törökországba utazna? Böngéssze át rendkívül kedvező árú törökországi utazás ajánlatainkat!