Egyiptomi utazás – Az egyiptomi konyha elmaradhatatlan része a frissen sült pita, ami gyakorlatilag náluk egyelő a kenyérrel, és az ehhez tálalt olyan különféle mártások, mint a hummus, a tahina vagy tahini, a fuul és a babaganoush. Ehetjük előételként, de főételként is nagyon kiadós egy isteni pita a mártások bármelyikével. Olvassa át a recepteket, és látni fogja, hogy nagyon egyszerűen otthonába varázsolhatja Egyiptom tradícionális ízeit.
Eredeti egyiptomi pita
Hozzávalók: A kovászhoz: 3-4-g friss élesztõ, 1,25 dl 30 °C-os víz és 10 dkg magas sikértartalmú finomliszt. A tésztához: 2 dl 22°C-os víz, 20 dkg finomliszt, 25 dkg rétesliszt, 4 dkg porcukor, 1 ek finomított tengeri só.
Elkészítése: 1. A kovászhoz keverjük össze az élesztõt és a vizet. Adjuk hozzá a lisztet, és keverjük palacsintatészta állagúvá. Takarjuk le, és meleg helyen (legalább 25 °C-on) kelesszük 1-1,5 órát. 2. A tésztához keverjük össze a kovászt és a vizet. Adjuk hozzá a kétféle liszthez a többi hozzávalóval, és keverjük össze. Takarjuk le, és hagyjuk állni 10 percig. 3. Dagasszuk a tésztát majd pihentessük 1 órát, de közben még egyszer gyúrjuk át. 4. Melegítsük elõ a sütõt 220 °C-osra, és forrósítsunk fel benne egy sütõlemezt. 5. Enyhén kilisztezett felületen osszuk a tésztát 8 egyenlõ részre. 6. Mindegyiket formáljuk gömb alakúvá, és letakarva pihentessük 15 percig. 7. A tésztagolyókat nyújtsuk kerek, nagyjából fél centi vastag lapokra, majd pihentessük õket 2 percig. 8. Kemény kartonpapírral – rögtönzött lapátként használva, – nyúljunk a pita alá, és dobjuk rá a forró sütõlemezre vagy kõre. 9. Egyszerre csak 1-2 darabot süssünk 5 percig, illetve amíg a tészta megemelkedik, és halvány színt kap. 10. Konyhai csipesszel vegyük ki a sütõbõl, és letakarva hagyjuk kihűlni.
Fuul (egyiptomi babkrém)
Hozzávalók: 1/2 kg tarkabab, 125 ml szezámmagolaj, 1 paradicsom, 1 hagyma, 1 zöldpaprika,
50g fetasajt, 2 tojás, 1 evőkanál chilipor, 1 evőkanál só.
Elkészítés: 1. Áztassuk vízbe a babot egész éjszakát. 2. Csepegtessük le, tegyünk rá friss vizet, és főzzük, amíg megpuhul. 3. Öntsük a főtt babot egy tálba, és gyengéden zúzzuk össze. 4. Adjuk hozzá a szezámolajat, az apróra vágott paradicsomot, hagymát, zöldpaprikát, fetasajtot, főtt tojást, majd a sót és a chilipaprikát. Tálaljuk pitával és salátával.
Hummus (egyiptomi csicseriborsó krém)
Hozzávalók: 20 dkg csicseriborsó, 2 ek olívaolaj, fél citrom leve, fél csokor petrezselyem, 1 tk koriander, 1 tk római kömény, 2 gerezd fokhagyma.
Elkészítése: 1. Áztassuk be egy éjszakára a csicseriborsót, majd főzzük körülbelül 1 órán keresztül, mire puha lesz. 2. Szűrjük le a főtt csicseriborsót, és tegyük be a robotgépbe. 3. Adjuk hozzá az olívaolajat, a citromlevet, a petrezselymet, a koraiandert, a római köményt és a fokhagymát. 4. Addig turmixolom, amíg krémes állagú nem lesz. Ha túl sűrűnek érezzük, önthetünk hozzá még egy kis olívaolajat vagy csepegtethetünk bele még citromlevet. 5. Tálaláskor csepegtethetünk rá még egy kis citromlevet és 1-2 szem olívabogyót is tehetünk a krémre. Ínyencek akár azt is kipróbálhatják, hogy nem pürésítik az összes csicseriborsót, hanem egy kis maréknyit a végén adnak hozzá, egészen a krémhez.
Tahina vagy tahinai (egyiptomi szezámkrém)
Hozzávalók: 15 dkg szezámmag, 1 gerezd fokhagyma, ízlés szerint só, 2 ek olaj, fél citrom leve, 1/2-1 dl víz.
Elkészítése: 1. A szezámmagot kávédarálóval megdaráljuk. 2. A fokhagymát fokhagymanyomóval áttörjük. A szezámmagot, a fokhagymát, az olajat, a citromlevet és a sót alaposan összekeverjük. 3. Végül lassanként hozzáadjuk a vizet, hogy minél krémesebb legyen.
Babaganoush (egyiptomi padlizsánkrém)
Hozzávalók: 2 kisebb padlizsán, 4 ek tahina, 2,5 dkg őrölt mandula, fél citrom leve, 1 gerezd fokhagyma, 1 tk római kömény, néhány mentalevél, olívaolaj, ízlés szerint só és bors.
Elkészítése: 1. Tegyük a 2 padlizsánt a sütőbe, és süssük, amíg barnás színű lesz. Majd vegyük ki és hámozzuk meg. 2. Tegyük robotgépbe a megpucolt padlizsánt, a tahinát, a mandulát, a citromlevet, a fokhagymát, adjunk hozzá ízlés sót és borsot. 3. Pürésítsük az összetevőket. 4. A mentaleveleket a végén adjuk hozzá.
Megkóstolná, hogy miként készítik ezeket az ételeket a piramisok földjén? Böngéssze át egyiptomi utazás kínálatunkat, és nevezzen be egy 1-2 hetes kulináris élményre. Egyiptomban ugyanis nem fog éhen maradni.
A receptek forrása: gigiakonyhaban.freeblog.hu, recipes.wikipedia.hu, judapest.org és informed.hu.
Csak 1 napra!
Tekintettel az egyiptomi és tunéziai járataink újraindítására és a nyári értékesítés újbóli beindítására, e két úti célra 2011. április 1-ig 
